Ratatouille

Étapes :

1. Préparer les légumes :
   • Lavez et coupez les courgettes et aubergines en rondelles ou en demi-rondelles.
   • Coupez les poivrons en deux, enlevez les graines, puis taillez-les en lanières ou en petits morceaux.
   • Pelez et hachez finement l’oignon.
   • Épluchez et émincez les gousses d’ail.
   • Coupez les tomates en morceaux si elles sont fraîches. Si vous utilisez des tomates concassées en boîte, vous pouvez les laisser telles quelles.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail :
   • Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
   • Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Cuisson des légumes :
   • Ajoutez les poivrons dans la poêle et faites cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
   • Ajoutez les aubergines et les courgettes. Mélangez bien, puis laissez cuire pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. Les légumes doivent commencer à dorer.
   • Ajoutez les tomates (fraîches ou concassées), les herbes de Provence, le thym (si utilisé), le sel et le poivre. Mélangez bien.
4. Mijoter :
   • Couvrez la poêle ou la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes ne collent au fond.
   • La ratatouille doit être cuite jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et que les saveurs se mélangent bien.
5. Ajuster l’assaisonnement :
   • Goûtez la ratatouille et ajustez le sel, le poivre ou les herbes selon vos préférences.
6. Servir :
   • Servez la ratatouille chaude, accompagnée de riz, de pâtes, de couscous, ou même en garniture d’un plat principal comme du poisson ou de la viande grillée.