Paella

Étapes :

1. Préparer les ingrédients :

1. Couper et préparer les légumes : Émincez l’oignon, hachez l’ail, coupez le poivron en lanières et concassez les tomates.
2. Préparer les fruits de mer : Si vous utilisez des fruits de mer frais, nettoyez-les (enlevez les coquilles des crevettes, vérifiez les moules et les calmars). Si vous utilisez des fruits de mer surgelés, assurez-vous qu’ils soient bien décongelés.
3. Préparer le poulet : Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne et assaisonnez-le avec du sel et du poivre.

2. Cuisson du poulet et des légumes :

1. Faire chauffer l’huile : Dans une grande poêle à paella (ou une grande poêle à bords bas), chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
2. Cuire le poulet : Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces (environ 10 minutes). Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.
3. Faire revenir les légumes : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides.
4. Ajouter les poivrons et les tomates : Ajoutez les lanières de poivron et les tomates concassées, puis laissez cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

3. Ajouter les épices et le riz :

1. Incorporer le paprika et le curcuma : Ajoutez le paprika et le curcuma (ou le safran) à la poêle et mélangez bien pour enrober les légumes.
2. Ajouter le riz : Ajoutez le riz dans la poêle et mélangez-le avec les légumes et les épices pendant 2 à 3 minutes pour qu’il soit bien enrobé.

4. Cuisson de la paella :

1. Ajouter le bouillon : Versez le bouillon chaud dans la poêle et mélangez bien. Assurez-vous que le riz soit uniformément réparti dans le bouillon. Vous ne devez pas trop remuer le riz à ce stade, car cela peut l’empêcher de cuire correctement.
2. Cuire le riz : Laissez cuire la paella à feu moyen sans couvrir pendant environ 15 à 20 minutes. Le riz doit absorber le bouillon. Vous pouvez vérifier la cuisson du riz en goûtant une petite portion. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon pendant la cuisson.

5. Ajouter les fruits de mer et les légumes :

1. Ajouter le poulet et les petits pois : Lorsque le riz est presque cuit (il reste un peu de liquide), ajoutez les morceaux de poulet réservés et les petits pois. Mélangez délicatement.
2. Ajouter les fruits de mer : Disposez les fruits de mer (crevettes, moules, calmars, etc.) sur le dessus du riz. Si vous utilisez des moules, assurez-vous qu’elles soient bien ouvertes au moment de la cuisson. Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les fruits de mer soient bien cuits et que le riz ait absorbé toute l’humidité.

6. Finaliser la paella :

1. Laisser reposer : Une fois la cuisson terminée, couvrez la paella d’un linge propre et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes pour que le riz termine sa cuisson et que les saveurs se mélangent.
2. Décorer : Avant de servir, ajoutez du persil frais haché sur le dessus de la paella et garnissez avec des quartiers de citron.