Pains à hamburgers briochés

INGRÉDIENTS

• 3 cuillère(s) à soupe (45 ml) de lait tiède
• 20 g de levure de boulanger fraîche ou 2 cuillère(s) à café 7 g) de levure instantanée 
• /2 cuillère(s) à soupe (30 g) de sucre 
• 250 ml d’eau tiède
• 2 gros oeufs 
• 500 g de farine non blanchie
• 1 cuillère(s) à café (5 ml) de sel
• /2 cuillère(s) à soupe (35 g) de beurre ramolli
• dorure :
• 1 œuf 
• 1 cuillère à table (15 ml) d’eau
• graines de sésame 

PRÉPARATION

1. Diluer la levure fraîche dans le lait tiède avec le sucre, puis verser le mélange dans le bol du batteur sur socle.
2. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir avec le crochet pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit douce et élastique.
3. Déposer la pâte dans un bol huilé et recouvrir d’une pellicule plastique.
4. Laisse doubler de volume, environ 2 heures
5. Sur une surface légèrement enfarinée, portionner la pâte en 8 morceaux.
6. Façonner de petites boules et les déposer, en les espaçant bien, sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin.
7. Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume soit environ 1 heure.
8. Préchauffer le four à 400 F (200 C)
9. Battre l’oeuf avec l’eau froide et en badigeonner les pains au pinceau.
10. Saupoudrer au goût de graines de sésame.
11. Enfourner et cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que les pains aient une belle couleur dorée.