Ingrédients :
Pour la sauce bolognaise :
- 500 g de viande hachée (bœuf ou un mélange de bœuf et porc)
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 1 branche de céleri, coupée en petits dés
- 400 g de tomates pelées en boîte (ou purée de tomates)
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 1 cuil. à soupe de sucre (pour réduire l’acidité des tomates)
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 cuil. à café d’origan séché
- Sel et poivre au goût
- 200 ml de vin rouge (optionnel)
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre au goût
Autres :
- 12 feuilles de lasagne (prêtes à cuire ou à précuire selon le type)
- 200 g de fromage râpé (mozzarella et/ou parmesan)
Étapes :
1. Préparation de la sauce bolognaise :
- Cuire les légumes : Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri, et faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 5-7 minutes).
- Cuire la viande : Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajouter les liquides : Incorporez le vin rouge (si vous en utilisez) et laissez réduire de moitié.
- Ajouter les tomates : Ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomate, le sucre, le laurier, l’origan, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Mijoter : Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
2. Préparation de la béchamel :
- Faire le roux : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux (une pâte).
- Ajouter le lait : Versez petit à petit le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe (environ 5-7 minutes).
- Assaisonner : Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Réservez.
3. Cuisson des feuilles de lasagne :
- Précuire les lasagnes : Si vos feuilles de lasagne ne sont pas prêtes à cuire, faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez-y les feuilles pendant 5 à 7 minutes. Égouttez-les bien et réservez-les.
4. Montage des lasagnes :
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Commencer le montage : Dans un grand plat à gratin, commencez par étaler une fine couche de sauce bolognaise au fond.
- Ajouter les lasagnes : Couvrez avec une couche de feuilles de lasagne, puis ajoutez une couche de béchamel, suivie d’une couche de sauce bolognaise.
- Répéter : Répétez l’opération (feuilles de lasagne, béchamel, sauce bolognaise) jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel.
- Ajouter le fromage : Saupoudrez généreusement de fromage râpé (mozzarella et/ou parmesan) sur le dessus.
5. Cuisson :
- Cuisson au four : Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes.
- Dorer le dessus : Retirez le papier aluminium et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne.
- Repos : Laissez reposer les lasagnes pendant environ 10 minutes avant de les couper et de les servir.
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